老字號飯店怎麼留住客人?專家揭「秘密武器」:這招能創造百萬生意,連外國客都被收服

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老字號飯店怎麼留住客人?專家揭「秘密武器」:這招能創造百萬生意,連外國客都被收服

為了落實「雞婆文化」,我們在辦公室的走廊打造了一面「常客照片牆」,除了客戶關係經理會定期幫新進同仁上課,也在內部建立一套「需求與偏好」的記錄系統,連同廚師在內的所有同仁都能隨時更新、查閱。

例如有一對夫妻檔,太太每回入住都會參加宴席,常需要臨時搭配珠寶,我們的資料庫裡早備好幾家珠寶店的資訊,同事也可陪同挑選;先生對羽毛嚴重過敏,每次入住前我們都會將寢具換成木棉枕和纖維被。這些零碎的小事,無需客人再次開口,我們的團隊自動安排到位。

「這些準備豈不是要花更多的人力成本?能賺到多少錢?」然而從長期來看,這些VIP客人「喜新念舊」、一來再來,代表著優質人力的價值所在。有位已經入住新竹老爺兩百多晚的客人,曾在評論網站留下鼓勵:「新竹老爺就像我在台灣的第二個家。雖然距離加州的家千里之遙,但在這裡,每個人都記得我的名字、我的作息,連我急著出門忘了拿烘乾的衣服,他們都會主動整理好送回房裡,讓我完全不用浪費時間。」

即便在周圍三、四公里、車程五分鐘範圍內後來又開了許多新穎的五星級飯店,這些科學園區的客人還是願意常回來,讓我們能保持高住房率和客戶忠誠度。

作者介紹|吳伯良現任:雄獅旅遊集團資深顧問

學歷:世新大學觀光研究所

經歷:國立臺北藝術大學藝術行政與管理研究所兼任教授級專業技術人員、前美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁,任職長達39年。1998年打造白金卡秘書服務,2010年成立Centurion(黑卡)顧問團隊,2014年為美國運通建立中國境內首支黑卡服務團隊,於2018~2023年駐日,同時兼管日本與台灣市場,並成為首位進入美國運通最高榮耀──名人堂的台灣人。以「只要是地球上合法的事,我們都盡力幫您做到」建立頂級服務的標竿。 想和服務業從業人員分享的一句話:最困難的不是你現在面對的挫折,而是當你面對挫折時,還能不失去原有的熱情。(The most difficult part is not facing frustration, but losing your passion when frustrated.)

陳進東現任:老爺管理顧問公司(老爺酒店集團)專案總經理

學歷:英國伯明翰大學碩士(Leisure Services and Tourism)

經歷:

新竹老爺酒店 總經理

南港老爺行旅 總經理

老爺管理顧問公司 執行副總經理

知本老爺酒店 副總經理

籌建西貢老爺酒店(越南胡志明市)

國立臺北藝術大學藝術行政與管理研究所兼任教授級專業技術人員

開南大學觀光與餐飲旅館學系副教授級專業技術人員

中華科技大學航空服務管理系副教授級專業技術人員

本文經授權轉載自寫樂文化 《感性獲利:逆轉缺工困境,服務大師的機智領導學》(原標題:感性獲利:逆轉缺工困境,服務大師的機智領導學)

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責任編輯/李伊晴

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