小麦在选择适宜本地的优良种进行种植时，自然条件下一亩可产800-1100斤左右，具体产量会受土壤肥沃程度、气候温度、品种等因素的影响，如果受到了病害、天气、自然灾害以及管理不善等因素的影响，产量会有所降低。如华北等地区的亩产量能够达到1100斤左右，南方地区产量平均在800-1000斤左右。
哪些小麦品种产量高
1、丰德存麦20，最高亩产999.64公斤
丰德存麦20号适应性好，在2019年经测产验收，最高亩产809.1公斤，首次刷新了河南省小麦单产最高纪录，在2020年经测产验收，最高亩产855.2公斤，2022年，最高亩产1999.2斤，连续三年最高亩产超过800公斤。也是目前河南省产量最高的小麦新品种。
2、烟农1212，最高亩产912公斤
烟农1212是由山东省烟台市选育的小麦新品种，具有适应性广，抗病性强，稳产高产等突出特点，自2015年以来，两次刷新全国冬小麦单产最高纪录，一次刷新全国冬小麦旱地单产最高纪录，两次刷新山西省冬小麦单产最高纪录。一次刷新山东小麦单产最高纪录，一次打破了鲁西地区小麦单产最高纪录。2022年。在安徽蒙城种植，经现场测产验收，烟农1212平均亩产912公斤，成为今年第一个亩产超过900公斤的小麦新品种。该品种已经连续7年亩产超过800公斤。
3、郑麦136，最高亩产876.45公斤
郑麦136是河南省农科院小麦研究所选育的小麦新品种，2019年通过国审黄淮南片区审定，具有矮杆抗倒、抗病抗干热风、稳产高产等特点，2021年，理论产量840.2公斤，2022年在南阳唐河县种植，平均亩产872公斤，在社旗县种植，平均亩产862公斤，平均亩产876.45公斤，刷新南阳小麦单产最高纪录。
4、徽研66，最高亩产824.5公斤
徽研66是由河北沃育农业科技有限公司和安徽新世纪农业有限公司共同开发的小麦新品种，具有适应性好，适种范围广，抗病性强，稳产高产等突出特点，2022年，在安徽省怀远县种植，经现场测产验收，理论产量高达824.5公斤。
5、马兰1号，最高亩产823.28公斤
马兰1号是由河北省马兰农场选育的小麦新品种，具有根系发达、茎秆粗壮、抗倒抗病、分蘖能力强，成穗率高、千粒重高等特点，2021年，经测产验收，平均亩产801.42公斤。首创河北省小麦亩产超800公斤的高产纪录。2022年，经测产验收，最高亩产823.28公斤，再次刷新河北省小麦单产最高纪录。
小麦的生长过程
小麦发芽
好种子一般发芽率在90%～95%，且保证在大田生产条件下有80%以上的种子出苗。
高质量的小麦种子应具备纯净、饱满、生活力强的特点，即纯度要高，没有或极少混有其他品种的种子，并且要干净，不带虫卵病菌和杂质，籽粒饱满，大小均匀，无霉变，发芽率高。
小麦出苗
全田50%麦苗第一片真叶露出地面2～3厘米时，称为出苗期。土壤墒情和温度适宜时，一般播种后5～7天均能出苗。
小麦分蘖
全田50%小麦植株第一分蘖伸出1.5～2厘米时，即开始分蘖，一般出苗后15～20天便进入分蘖期。
分蘖期从苗龄3叶开始，至拔节期结束，中原地区小麦分蘖期一般处于11月下旬至翌年2月中下旬，长达三个多月，是小麦生育期中历时最长的一个生育期，也是决定亩穗数和奠定大穗基础的重要时期。
提高小麦分蘖的措施：一是选择分蘖力强的品种；二是造好墒情并施足底肥；三是把握好播期；四是确定好播种深度和种植密度。
小麦越冬
冬前日平均气温降至0℃时，麦苗地上部生长缓慢或停止生长，开始进入越冬期。小麦越冬期间，地上部虽停止生长，但地下根系仍在缓慢生长，即有“上闲下忙”之说。
冬小麦春性品种在播种过早、年前出现旺长情况下，小麦越冬期会遭受冻害，可通过浇水和施肥措施保苗。
旺苗标准：一看外观，叶片肥大披垂，叶色墨绿，出叶和分蘖速度快，群体总茎蘖数较多的为真旺苗；叶片细长，苗高而细，叶大而黄，假茎过分伸长，麦苗“蹿高”旺长的属于假旺苗。二看叶片数，弱冬性品种7叶1心，半冬性品种6叶1心，均为旺苗。
小麦返青
返青期是松土、追肥、浇水、除草的好时机。
早春麦田半数以上的麦苗心叶（春生一叶）长出部分达1～2厘米时，田间呈现橘黄色，称为返青。河南小麦返青多在2月上中旬，此时日平均气温达3℃以上。
小麦起身
当春季日平均气温上升至10℃以上时，麦苗由原来匍匐生长变为直立生长；基部第1节间开始伸长，幼穗进入护颖分化期，称为起身。
小麦拔节
全田50%以上的麦苗基部伸长，节间露出地面1.5～2厘米，幼穗分化进入雌雄蕊分化期时，称为拔节。一般春性品种拔节期在3月上中旬，半冬性品种在3月中下旬。
拔节期要重视水肥管理，促蘖增穗，促花增粒。
小麦孕穗
全田50%以上植株的旗叶全部伸出至2叶叶鞘，幼穗分化接近四分体形成期，称为孕穗期。
小麦籽粒开始孕育，此期是小麦需水最多、保花增粒的时期。
小麦抽穗
全田10%以上茎秆的顶部小穗露出旗叶叶鞘时，称为始穗期；50%以上茎秆的顶部小穗抽出旗叶叶鞘时，称为抽穗期；90%左右的麦穗露出旗叶叶鞘时，称为齐穗期。一般春播品种抽穗期在4月中旬，半冬性品种在4月下旬。
抽穗期要保根、护叶、防止早衰、提高粒重，并要预防旱、涝、风、病虫、倒伏等自然灾害。
小麦扬花
气温和墒情适宜时，小麦一般在齐穗2～5天便开始扬花，全田50%以上的麦穗中部小穗开始开花时，称为扬花期。一般春性品种扬花期在4月下旬，半冬性品种在5月下旬至6月初。一个麦穗扬花时间持续3～5天，一块麦田可持续6～7天。
小麦扬花期重点防止干热风和早衰。
抽穗期和扬花期是小麦植株新陈代谢最旺盛的阶段，也是需肥、需水量最大的时期。
扬花期还要特别注意防病、防虫、防倒伏。
小麦籽粒形成
从坐脐到多半仁，称为籽粒形成期，一般历时10天左右，籽粒表面由灰白色逐渐变为灰绿色，旺乳由清水状变为清乳状，千粒增重达0.4～0.6克。
小麦灌浆
从多半仁经过顶满仓到蜡熟前，称为籽粒灌浆。
灌浆期是小麦生长的最后阶段，根部的吸水吸肥能力逐渐下降，需要叶面施肥才能保证籽粒饱满。此期重点是防病
小麦成熟
小麦的成熟期分为乳熟期、蜡熟期和完熟期。乳熟期的茎叶由绿逐渐变黄绿，籽粒有乳汁状内含物，粒色转淡黄、腹沟呈绿色。蜡熟期籽粒的内含物呈蜡状，硬度随熟期进程由软变硬。完熟期叶片枯黄，籽粒变硬，呈品种固有本色。